Resep

Salmon in Parchment

Foto: Dok. Primarasa

Salmon in Parchment intinya adalah olahan salmon yang dibungkus kertas (parchament) kemudian dipanggang oven. Dagingnya tetap lembut dan tidak kering, alias juicy, sehingga memanjakan lidah.
 

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit + merendam
Untuk: 4 porsi

 
Bahan
Kertas roti putih, untuk membungkus
4 potong fillet ikan salmon, @ 150 g
200 g asparagus kecil, buang pangkalnya, potong 2
1 buah jeruk lemon, ambil kulitnya, iris bentuk batang korek api
1 batang daun bawang cung, cincang, untuk taburan

Bumbu: campur jadi satu
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt thyme kering
½ sdt rosemary kering
1 sdm capers, bilas, tiriskan, cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
5 sdm minyak zaitun

Cara memasak:
1. Siapkan 4 lembar kertas roti ukuran 30 x 30 cm (cukup longgar untuk membungkus salmon). Panaskan oven pada suhu 180ºC.

2. Bentangkan selembar kertas di atas talenan, letakkan beberapa potong asparagus di tengahnya. Taruh sepotong fillet salmon di atas asparagus, tambahkan irisan kulit jeruk lemon. Tuang ¼ bagian campuran bumbu di atas ikan, taburi daun bawang cung.

3. Tutup kertas, lipat/kerut-kerut pinggirnya, atau bungkus bentuk amplop. Kerjakan hal yang sama untuk sisa bahan. Diamkan selama 30 menit.

​4. Taruh ikan bungkus kertas di atas lpyang, masukkan ke dalam oven. Panggang selama ± 20 menit hingga ikan matang. Angkat, sajikan selagi hangat.

Tips:
-Hati-hati saat mengupas kulit jeruk, jangan sampai terkena bagian yang putih karena bisa menimbulkan rasa pahit.
-Buat kerutan di pinggir kertas agar isi terkunci di dalam. Sebaiknya buat kantong yang longgar/menggembung agar ikan tidak menempel pada kertas. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Teori & Resep 2013: Olahan Ikan
 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Nasi Goreng Ikan Asin

Nasi & Bubur Mudah
2340 Kali

Kuah Bakso Ikan

Sup & Soto Mudah
25496 Kali

Papeda dan Kuah Ikan Kuning

One Dish Meal Mudah
1126 Kali

Cheesy Sausage Tteokbokki

Camilan Mudah
70 Kali

Fire Chicken Popcorn

Lauk Utama Mudah
36 Kali

Mi Bebek Panggang

One Dish Meal Mudah
999 Kali

Chicken Chow Mien

One Dish Meal Mudah
509 Kali

Mi Daging Sapi Cincang

One Dish Meal Mudah
1862 Kali

Kwetiau Kuah Vietnam

One Dish Meal Mudah
1432 Kali

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.