Resep Primarasa

Sambal Buncis Goreng


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Sambal Buncis Goreng salah satu masakan asal Ternate. Menggunakan ampela dan hati ayam, cocok sebagai lauk praktis untuk makan siang dan malam hari.
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit 
Untuk: 6 porsi
 
 
Bahan 
2 pasang ampela dan hati ayam
150 g dada ayam tanpa tulang
500 g buncis 
minyak goreng
2 sdm kecap manis
1 sdm bawang goreng, untuk taburan
1 sdm cabai merah iris goreng, untuk taburan
 
Perendam
1 sdm asam jawa
100 ml air
2 sdm gula merah iris
1 sdt garam
 
Bumbu halus
1 sdm ketumbar
2 cm lengkuas
6 buah cabai merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt terasi matang

Cara memasak:
1. Perendam: Remas asam jawa bersama air, lalu saring, buang ampasnya. Campur air asam bersama gula merah dan garam, aduk.

2. Rebus ampela dan hati ayam hingga setengah matang, lalu iris setebal ½ cm. Iris daging ayam ½ x 1 x 3 cm. Iris serong buncis tebal ½ cm. Masukkan irisan ampela, hati, dan daging ayam ke dalam bahan perendam, aduk, sisihkan selama 15 menit.

3. Panaskan 200 ml minyak goreng dalam wajan, masukkan buncis, goreng hingga buncis setengah matang, angkat, tiriskan. Tiriskan ampela, hati dan daging ayam, sisihkan cairan perendamnya, lalu goreng secara terpisah hingga matang, angkat, tiriskan.

4. Panaskan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kecap manis dan cairan sisa perendam. Kecilkan api, masukkan ampela, hati, dan daging ayam, aduk.

5. Masukkan buncis goreng, aduk hingga semua bahan cukup matang, angkat. Pindahkan masakan ke dalam piring saji, taburi bawang goreng dan cabai goreng. (P)
 
 
*Diambil dari buku Primarasa Dapur Nusantara 2009: Hidangan Idul Fitri
 
 
Coba juga:

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
1739 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1336 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
964 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
1048 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5734 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12304 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4413 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1779 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
2963 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.