Resep

Sambal Buncis Goreng

Foto: Dok. Primarasa
 
 
Sambal Buncis Goreng salah satu masakan asal Ternate. Menggunakan ampela dan hati ayam, cocok sebagai lauk praktis untuk makan siang dan malam hari.
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit 
Untuk: 6 porsi
 
 
Bahan 
2 pasang ampela dan hati ayam
150 g dada ayam tanpa tulang
500 g buncis 
minyak goreng
2 sdm kecap manis
1 sdm bawang goreng, untuk taburan
1 sdm cabai merah iris goreng, untuk taburan
 
Perendam
1 sdm asam jawa
100 ml air
2 sdm gula merah iris
1 sdt garam
 
Bumbu halus
1 sdm ketumbar
2 cm lengkuas
6 buah cabai merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt terasi matang

Cara memasak:
1. Perendam: Remas asam jawa bersama air, lalu saring, buang ampasnya. Campur air asam bersama gula merah dan garam, aduk.

2. Rebus ampela dan hati ayam hingga setengah matang, lalu iris setebal ½ cm. Iris daging ayam ½ x 1 x 3 cm. Iris serong buncis tebal ½ cm. Masukkan irisan ampela, hati, dan daging ayam ke dalam bahan perendam, aduk, sisihkan selama 15 menit.

3. Panaskan 200 ml minyak goreng dalam wajan, masukkan buncis, goreng hingga buncis setengah matang, angkat, tiriskan. Tiriskan ampela, hati dan daging ayam, sisihkan cairan perendamnya, lalu goreng secara terpisah hingga matang, angkat, tiriskan.

4. Panaskan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kecap manis dan cairan sisa perendam. Kecilkan api, masukkan ampela, hati, dan daging ayam, aduk.

5. Masukkan buncis goreng, aduk hingga semua bahan cukup matang, angkat. Pindahkan masakan ke dalam piring saji, taburi bawang goreng dan cabai goreng. (P)
 
 
*Diambil dari buku Primarasa Dapur Nusantara 2009: Hidangan Idul Fitri
 
 
Coba juga:

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
417 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
297 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
347 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
198 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
223 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
226 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
438 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
363 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
207 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.