Resep Primarasa

Sayur Nangka Kapau


Foto: Dok. Primarasa

Sayur Nangka Kapau menggunakan nangka muda kupas dengan daun kol dan kacang panjang. Sayuran khas Padang, Sumatra Barat ini cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal cabai hijau.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4–6 porsi


Bahan
600 g nangka muda kupas, bersih
6 lembar daun kol
10 helai kacang panjang
300 g kikil sapi rebus, siap pakai
2 sdt garam
1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 potong asam kandis

Bumbu halus
50 g cabai merah
12 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 sdt garam

Cara memasak:
1. Potong nangka 4 x 4 x 2 cm, rebus sebentar dalam air mendidih supaya getahnya hilang, angkat, tiriskan. Potong kasar daun kol, dan iris kacang panjang ukurang 10 cm, sisihkan.

2. Potong kikil rebus ukuran 4 cm atau sesuai selera, rebus hingga empuk. Buang air perebusnya berkali-kali sampai tidak berlendir, angkat, tiriskan.

3. Masukkan santan, daun kunyit, serai, daun jeruk dan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan potongan kikil. Masak sambil timba-timba hingga mendidih serta bau langunya hilang.

4. Masukkan asam kandis dan nangka rebus, teruskan memasak hingga mendidih dan nangka matang.

5. Tambahkan kol dan kacang panjang, masak hingga semua bahan matang, angkat, hidangkan.


Tips masak:
-Untuk membuat sayur ini pilih jenis nangka putih, yang daging buahnya cepat empuk saat dimasak. Bagaimana mengenali jenis nangka ini? Biasanya nangka putih yang segar terasa lengket saat dipegang dan berwarna putih susu. Pilih yang berbiji masih kecil karena rasanya lebih enak dan cepat masak. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Favorit Keluarga 2014: Nasi Komplit

Coba juga:
Resep Sayur Kapau
Resep Gulai Nangka

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
1739 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
1336 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
964 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
1048 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
5734 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
12304 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
4413 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
1779 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
2963 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.