Foto: Dok. Primarasa
Sayur Nangka Kapau menggunakan nangka muda kupas dengan daun kol dan kacang panjang. Sayuran khas Padang, Sumatra Barat ini cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal cabai hijau.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4–6 porsi
Bahan
600 g nangka muda kupas, bersih
6 lembar daun kol
10 helai kacang panjang
300 g kikil sapi rebus, siap pakai
2 sdt garam
1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 potong asam kandis
Bumbu halus
50 g cabai merah
12 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
Cara memasak:
1. Potong nangka 4 x 4 x 2 cm, rebus sebentar dalam air mendidih supaya getahnya hilang, angkat, tiriskan. Potong kasar daun kol, dan iris kacang panjang ukurang 10 cm, sisihkan.
2. Potong kikil rebus ukuran 4 cm atau sesuai selera, rebus hingga empuk. Buang air perebusnya berkali-kali sampai tidak berlendir, angkat, tiriskan.
3. Masukkan santan, daun kunyit, serai, daun jeruk dan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan potongan kikil. Masak sambil timba-timba hingga mendidih serta bau langunya hilang.
4. Masukkan asam kandis dan nangka rebus, teruskan memasak hingga mendidih dan nangka matang.
5. Tambahkan kol dan kacang panjang, masak hingga semua bahan matang, angkat, hidangkan.
Tips masak:
-Untuk membuat sayur ini pilih jenis nangka putih, yang daging buahnya cepat empuk saat dimasak. Bagaimana mengenali jenis nangka ini? Biasanya nangka putih yang segar terasa lengket saat dipegang dan berwarna putih susu. Pilih yang berbiji masih kecil karena rasanya lebih enak dan cepat masak. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Favorit Keluarga 2014: Nasi Komplit
Coba juga:
Resep Sayur Kapau
Resep Gulai Nangka
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
