Resep

Sayur Nangka Kapau


Foto: Dok. Primarasa

Sayur Nangka Kapau menggunakan nangka muda kupas dengan daun kol dan kacang panjang. Sayuran khas Padang, Sumatra Barat ini cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal cabai hijau.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4–6 porsi


Bahan
600 g nangka muda kupas, bersih
6 lembar daun kol
10 helai kacang panjang
300 g kikil sapi rebus, siap pakai
2 sdt garam
1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 potong asam kandis

Bumbu halus
50 g cabai merah
12 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 sdt garam

Cara memasak:
1. Potong nangka 4 x 4 x 2 cm, rebus sebentar dalam air mendidih supaya getahnya hilang, angkat, tiriskan. Potong kasar daun kol, dan iris kacang panjang ukurang 10 cm, sisihkan.

2. Potong kikil rebus ukuran 4 cm atau sesuai selera, rebus hingga empuk. Buang air perebusnya berkali-kali sampai tidak berlendir, angkat, tiriskan.

3. Masukkan santan, daun kunyit, serai, daun jeruk dan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan potongan kikil. Masak sambil timba-timba hingga mendidih serta bau langunya hilang.

4. Masukkan asam kandis dan nangka rebus, teruskan memasak hingga mendidih dan nangka matang.

5. Tambahkan kol dan kacang panjang, masak hingga semua bahan matang, angkat, hidangkan.


Tips masak:
-Untuk membuat sayur ini pilih jenis nangka putih, yang daging buahnya cepat empuk saat dimasak. Bagaimana mengenali jenis nangka ini? Biasanya nangka putih yang segar terasa lengket saat dipegang dan berwarna putih susu. Pilih yang berbiji masih kecil karena rasanya lebih enak dan cepat masak. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Favorit Keluarga 2014: Nasi Komplit

Coba juga:
Resep Sayur Kapau
Resep Gulai Nangka

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
2600 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
1636 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
2086 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
905 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
1295 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1284 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
2407 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
2121 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
694 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.