Resep Primarasa

Soto Banjar


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Penampilan Soto Banjar mirip soto ayam dari daerah lain, bedanya kuah beraroma rempah kayu manis, kapulaga, cengkih, pala, dan pekak yang harum. Gunakan ayam kampung agar kaldunya gurih.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
1 ekor (600 g) ayam kampung
2.000 ml air
5 cm kayu manis
4 butir kapulaga
3 butir cengkih
1 buah biji pala, belah
2 butir pekak
 4 sdm minyak goreng
 
Bumbu halus
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit
3 butir kemiri sangrai
½ sdt merica bubuk
1½ sdt garam
 
Pelengkap
4 buah ketupat, potong-potong
100 g suun rebus
2 butir telur rebus, belah-belah
4 buah perkedel kentang
 2 sdm bawang goreng
2 sdm seledri iris
jeruk nipis iris
sambal cabai rebus

Cara memasak:
1. Belah ayam menjadi 4 bagian, lalu rebus dengan air bersama kayu manis, kapulaga, cengkih, pala, dan pekak. Rebus hingga ayam empuk, angkat, dinginkan.

2. Saring kaldunya sebanyak 1.250 ml, lalu jerang kembali di atas api. Suwir-suwir daging ayam, buang tulangnya, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. 

4. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu, masak hingga mendidih dan bau langu bumbu hilang, angkat.

5. Penyajian: Masukkan ketupat, suun, telur, dan perkedel dalam mangkuk. Tuang kuah ayam panas, taburi bawang goreng dan seledri iris. Sajikan hangat dengan pelengkap  jeruk nipis dan sambal cabai halus. (P)
 
 
*Diambil dari buku Primarasa Indonesia Populer 2012: Kalimantan
 
 
Coba juga:

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
3318 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
2602 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
1674 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
1842 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
7037 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
13695 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
6377 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
2947 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
3920 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.