Resep

Soto Banjar


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Penampilan Soto Banjar mirip soto ayam dari daerah lain, bedanya kuah beraroma rempah kayu manis, kapulaga, cengkih, pala, dan pekak yang harum. Gunakan ayam kampung agar kaldunya gurih.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
1 ekor (600 g) ayam kampung
2.000 ml air
5 cm kayu manis
4 butir kapulaga
3 butir cengkih
1 buah biji pala, belah
2 butir pekak
 4 sdm minyak goreng
 
Bumbu halus
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit
3 butir kemiri sangrai
½ sdt merica bubuk
1½ sdt garam
 
Pelengkap
4 buah ketupat, potong-potong
100 g suun rebus
2 butir telur rebus, belah-belah
4 buah perkedel kentang
 2 sdm bawang goreng
2 sdm seledri iris
jeruk nipis iris
sambal cabai rebus

Cara memasak:
1. Belah ayam menjadi 4 bagian, lalu rebus dengan air bersama kayu manis, kapulaga, cengkih, pala, dan pekak. Rebus hingga ayam empuk, angkat, dinginkan.

2. Saring kaldunya sebanyak 1.250 ml, lalu jerang kembali di atas api. Suwir-suwir daging ayam, buang tulangnya, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. 

4. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu, masak hingga mendidih dan bau langu bumbu hilang, angkat.

5. Penyajian: Masukkan ketupat, suun, telur, dan perkedel dalam mangkuk. Tuang kuah ayam panas, taburi bawang goreng dan seledri iris. Sajikan hangat dengan pelengkap  jeruk nipis dan sambal cabai halus. (P)
 
 
*Diambil dari buku Primarasa Indonesia Populer 2012: Kalimantan
 
 
Coba juga:

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Sambal Cabai Kukus

Saus & Sambal Mudah
972 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
4693 Kali

Sambal Cibiuk

Saus & Sambal Mudah
1317 Kali

Karedok

Sayur Mudah
8358 Kali

Sambal Tempe

Saus & Sambal Mudah
1951 Kali

Sayur Asam Kacang Merah

Sup & Soto Mudah
2688 Kali

Baboto Ayam

Lauk Utama Mudah
652 Kali

Rempeyek Udang

Keripik & Kerupuk Mudah
3451 Kali

Sambal Tempoyak

Saus & Sambal Mudah
3204 Kali

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.