Resep

Carrot and Spinach Soup


Foto: Dok. Primarasa
 
 
Penampilan Carrot & Spinach Soup mirip dengan sup krim wortel. Tapi yang ini gaya Asia, menggunakan santan sebagai pengental dengan rasa bumbu kari yang ringan. Tambahan spinach/daun bayam yang kaya zat besi membuatnya makin lengkap gizi.
 
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
1.000 ml kaldu sapi/ayam
300 g wortel, kupas, iris melintang ½ cm
150 g bawang bombai, kupas, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang 
75 ml santan kental 
1 sdm bumbu kari pasta merah 
2 sdt air jeruk nipis
1½ sdt garam
½ sdt gula pasir
50 g spinach/daun bayam, bersih tanpa batang

Taburan
10 g daun ketumbar
2 sdm kelapa parut kasar sangrai, untuk taburan

Cara masak:
1. Masak kaldu dalam panci hingga mendidih, masukkan wortel, bawang bombai, dan bawang putih. Tutup panci, masak hingga wortel empuk (± 20 menit), angkat. Biarkan hingga dingin.
 
2. Masukkan wortel beserta kaldu ke dalam blender atau food processor, proses hingga bahan lembut. Tuang ke dalam panci, jerang di atas api kecil hingga mendidih.
 
3. Masukkan santan dan bumbu kari merah, aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis, garam, gula, dan spinach/bayam, aduk hingga spinach/bayam mulai layu (jangan terlalu matang), angkat.
 
4. Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji, hidangkan selagi panas dengan taburan daun ketumbar dan kelapa sangrai. (P)
 
*Diambil dari buku Primarasa Fresh & Simple 2012: Vegie Favorit

Coba juga:
Resep Sup Kacang Hijau
Resep Sayur Tiga Warna

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
4070 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2615 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3237 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1544 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
2112 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
2076 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3716 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3289 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1147 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.