Resep

Eggplant & Tofu Stir-Fry


Foto: Dok. Primarasa


Ternyata terung yang lembut merupakan pasangan yang pas dengan bumbu Sichuan yang medok. Rasa Eggplant & Tofu Stir-Fry ini benar-benar menakjubkan.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk : 4 – 6 porsi


Bahan
1 buah (250 g) tahu cina
500 g terung ungu
minyak goreng
2 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah (75 g) bawang bombai, belah 2, iris tipis
 2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 tangkai daun ketumbar, cincang  

Saus bumbu: aduk jadi satu  
2 sdm dou ban jiang (chili bean sauce)
1 sdm kecap asin
2 sdt minyak wijen
1 sdt minyak cabai
1 sdt cuka beras (rice vinegar)
1½ sdt gula pasir  
100 ml kaldu ayam

Cara masak:
1. Potong  tahu bentuk dadu 2 cm. Belah terung memanjang  menjadi 4 – 6 bagian (tergantung ukuran terong), lalu iris melintang panjang 4 cm. Sisihkan.  

2. Goreng  tahu dan terung terpisah dengan minyak goreng yang banyak, sampai tahu agak berkulit dan terung matang. Angkat, tiriskan.

3. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan di atas api sedang, masukkan jahe dan bawang putih, tumis hingga harum. Tuangi saus bumbu, masak hingga mendidih.

4. Masukkan bawang bombai, tahu dan terung, aduk hingga bumbu meresap. Matikan apinya, tambahkan daun ketumbar, aduk, angkat.

5. Taruh masakan di atas piring saji. Hidangkan selagi hangat sebagai lauk nasi putih.
(P)

*Diambil dari buku Primarasa Dapur Modern 2012: Makan Siang

Coba juga:
Resep Eggplant Parmigiana
Resep Agedashi Tofu

 

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
3872 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2496 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3113 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1470 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
2025 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1981 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3579 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3200 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1083 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.