Resep

Seafood Lasagna


Foto: Dok. Primarasa

Seafood Lasagna memadukan pasta dengan ikan kakap, udang, dan kerang. Agak rumit untuk mengolahnya, namun hasilnya sepadan untuk disajikan di meja makan.


Tingkat kesulitan: sedang
Waktu memasak: 1 jam 15 menit
Untuk: 6 – 8 porsi


Bahan
1.000 – 1.250 ml air,  untuk merebus
1 sdt garam
1 sdm minyak zaitun
6 lembar lasagna kering
200 g bawang bombai, cincang
200 ml minuman anggur putih (dry white wine)
100 ml air
2 tangkai thyme segar
2 lembar bay leaf
250 g daging kerang tahu
300 g fillet ikan kakap, potong dadu 2 cm
300 udang kupas
150 g daging kerang kampak (scallop)
± 150 g keju cheddar parut
150 g keju mozzarella

Saus
50 g mentega tawar
± 50 g tepung terigu
400 ml kaldu
250 ml krim
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Cara memasak:
1. Didihkan air dalam wajan, tambahkan garam dan minyak zaitun, masukkan lasagna satu persatu (usahakan lasagna tergenang air), rebus selama ± 10 menit hingga matang al dente, angkat. Masukkan ke dalam wadah berisi air agar tidak melekat satu sama lain hingga saat hendak digunakan.

2. Taruh bawang bombai, minuman anggur putih, air, thyme, dan bay leaf dalam panci, jerang di atas api hingga mendidih. Masukkan daging kerang, masak selama 3 menit, angkat, tiriskan. Rebus berturut-turut ikan, udang, dan daging kerang kampak secara terpisah, masing-masing  selama 3 menit menggunakan cairan bekas merebus kerang, angkat, sisihkan.

3. Saus: Panaskan mentega dalam wajan, masukkan tepung terigu, aduk selama 2 menit sambil tuangi kaldu, aduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan krim, aduk hingga tercampur rata dan mendidih, masukkan garam dan merica, angkat.

4. Masukkan semua bahan seafood dalam wadah, tambahkan 4 sdm adonan saus, aduk rata, bagi menjadi 2 bagian. Campur sisa bahan saus dengan keju cheddar parut, aduk rata, bagi menjadi 3 bagian.

5. Panaskan oven pada suhu 180ºC. Olesi pinggan tahan panas ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan mentega dan ± 2 sdm adonan saus. Taruh 2 lembar lasagna di dasar pinggan, tuang 1 bagian adonan seafood. Tuang 1/3 bagian adonan saus keju, taruh 1/3 bagian keju mozarella di atasnya. Taruh kembali 2 lembar lasagna, tuang sisa adonan seafood, tuang 1/3 bagian saus keju, taruh 1/3 bagian keju mozarella. Tutup atasnya dengan sisa lembaran lasagna, ratakan sisa saus keju, taruh keju mozarella di atasnya.

6. Masukkan pinggan ke dalam oven, panggang selama ± 30 menit hingga matang, angkat, hidangkan selagi hangat.
(P)

*Diambil dari buku Primarasa Jamuan Siang Hari 2010: Pesta Pasta

Coba juga:
Resep Lasagna Gulung
Resep Chicken Lasagna

 

Share

RESEP LAINNYA

Mi Goreng Udang Kari

One Dish Meal Mudah
3818 Kali

Grilled Steak with Salsa Verde

Steak Mudah
2460 Kali

Sup Miso Jamur

Sup & Soto Mudah
3064 Kali

Hong Kong Sandwich Waffles

Sarapan Mudah
1440 Kali

Pa' Kadonten

Sayur Mudah
1993 Kali

Penne Panggang

One Dish Meal Mudah
1956 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
3531 Kali

Bakso Daging Sapi

Sup & Soto Mudah
3157 Kali

Beer Battered Buttermilk Fried Chicken

Lauk Utama Mudah
1067 Kali

REVIEW

VIDEO

Wedang Ronde

Hangatnya kuah jahe dapat dinikmati bersama ronde yang terbuat dari tepung ketan berisi kacang tanah atau wijen. Pas diseruput saat musim hujan.

Kopi Rarobang Maluku

Kopi dengan sensasi hangat jahe, aroma kayumanis, dan taburan kacang kenari.

Jus Tunaga Ambur

Pernah membayangkan daging ikan dijadikan jus? Ternyata enak juga, kok. Simak kreasi jus dari Finali ...

Ikan Bakar Sambal Colo Colo Pala Ambon

Resep khas Ambon karya Sintje Toumahauw, Juara II Lomba Masakan Ikan Nusantara 2018, yang membawanya ...

Jus Indonesia Merdeka

Kombinasi buah leci yang diblender ditambah potongan stroberi dan buah naga merah mampu melepas daha ...

Tumpeng Indonesia Raya

Warna merah-putih juga bisa diaplikasikan pada tumpeng untuk menyambut Hari Kemerdekaan RI. Gunakan ...

Bakso Ikan

Bikin bakso ikan sendiri yuk! Caranya gampang kok, lihat videonya sampai habis ya!

Choco-Nut Smoothie Bowl

Smoothie cokelat yang satu ini terlalu lezat untuk dibagi!

Matcha Yoghurt Fruit Bowl

Perpaduan yoghurt yang asam segar dengan matcha dalam fruit bowl yang sehat.