Padu Telu terbuat dari udang gala yang dibumbui aneka rempah dan digoreng. Cara Membuatnya : ? 500 gr daging udang gala di cuci bersih lalu di haluskan. ? ¼ kelapa yang setengah tua diparut. ? ¼ kelapa diparut dan dibuat santan menjadi 1 cangkir, santan yang siap diapakai. ? 3 batang serai masing-masing diambil sepanjang telunjuk, kemudia serai tersebut, di rajang halus (dipotong-potong tipis). ? 10 lembar daun jeruk dibuang tulang tengahnya lalu di potong tipis-tipis. ? 2 ruas jahe dan 2 ruas kunyit dibersihkan dan dipotong-potong. ? Dicampur semua bumbu : lada, jitan, adas, ketumbar dan garam dihaluskan semua, setelah halus masukkan jahe dan kunyit yang sudah dipotong-potong lalu dihaluskan kembali bersama bumbu yang tadi dan tercampur jadu satu sampai halus. ? Daging udang gala + kelapa parut + santan kental + serai dan daun jeruk yang sudah dipotong dicampur jadi satu dalam wadah mangkok (baskom), lalu tambahkan bumbu yang sudah di haluskan, kemudian di aduk sampai tercampur dengan rata dan dirasa ( apakah rasanya sudah pas atau sesuai selera. ? Setelah sudah tercampur rata dan rasanya sudah pas, adonan siap dibentuk segi tiga (Padu Telu) ? Panaskan Minyak dengan api kecil, Padu Telu siap untuk di goreng Catatan : 1. Dimakan dengan Sambal Kecap + Cabe Rawit di potong kecil kecil + Tomat + Bawang Merah. 2. Dimakan Hangat – Hangat dengan Nasi

One dish meal adalah makanan paket komplet yang berbahan dasar utama ikan kakap (Lates calcarifer). Menu disajikan dalam cara baru menikmati ikan yang jarang diolah menjadi Cordon Bleu, yang dikombinasikan dengan saus tempe. Karena pada umumnya Cordon Bleu diolah dengan bahan utama ayam atau daging.

Roti isi scrambled egg dan fillet ikan kakap panggang dengan tambahan sayuran yang cocok untuk sarapan.

Ikan tuna yang dipanggang dan dihidangkan bersama kentang tumbuk dan aneka sayuran.

Tema yang kupilih sengaja kukaitkan dengan HUT Kemerdekaan RI yang ke-72... ya... kunamakan resep ini dengan SEMARAK RI.. singkatan dari Semar Mendem Areh Kluwak Rendang Ikan.. kenapa kupilih Kluwak.. karena aromanya khas dan.. hitam.. padahal biasanya Semar Mendem itu berwarna kuning.. khan sekarang baru ngetrend.. ada Burger Hitam.. ada Kebab Hitam.. kenapa kita tidak berani bikin Semar Mendem Hitam.. Isian dalamnyapun berupa Rendang Ikan Kakap, dimana Rendang Indonesia sudah diakui sebagai makanan terenak di dunia... ternyata tidak memakai daging sapi.. tetapi diganti dengan ikan kakap... malah lebih lezat... dan tampilannya.. wow.. jadi eksotik sekali.

Resep khas Solo ini aslinya berbahan dasar ayam. Namun, bisa dikreasikan dengan bahan lain seperti ikan. Kelezatannya tidak berkurang, malah semakin lezat karena rasa ikan yang gurih, dan yang pasti rendah kolesterol. Sehat dan bergizi.

Resep ini sangat menarik karena menggunakan bahan gado-gado yang full sayur, tapi digoreng dan dicampur dengan ikan, kemudian disiram bumbu kacang. Kandungan gizinya oke, tampilan menarik, dan cara penyajiannya juga praktis. Sungguh inovatif!

Peranakan Grilled Marinate (Yield = 200gr) Bawang merah / Shallot 200 gr Cabe keriting / Red curly chili 125 gr Margarine (Blue Band) 25 gr Gula / Sugar 30 gr Jeruk nipis peras / Lime juice 30 ml Garam / Salt 10 gr Sauce tiram / Oyster sauce 10 ml Air / Water 60 ml Pickle Red Radish (Yield = 340gr include liquid) Cuka Dixi / White vinegar 40 ml Air / Water 80 ml Gula / Sugar 80 gr Garam / Salt 2 gr Lobak Merah / Red radish 100 gr Gulai Base (Yield = 450 gr) Bawang merah / Shallot 100 gr Bawang putih / Garlic 100 gr Kunyit / Turmeric fresh 30 gr Air / Water 80 ml Minyak Goreng / Canola oil 70 ml Jahe / Ginger 20 gr Lengkuas / Galangal 35 gr Cabe keriting / Red curly chili 10 gr Jinten / Cumin seeds 5 gr Ketumbar / Coriander seeds 10 gr Kemiri / Candle nut 20 gr Peranakan Grilled Red Snapper (Yield = 1 portion) Kakap merah fillet / Red snapper fillet (skin off) 100 gr Peranakan Grilled Marinate 50 gr Garam / Salt to taste Minyak Goreng / Canola oil 10 ml Potato Scale (Yield = 1 portion) Kentang kecil / Baby potato (thinly slice = 2mm thickness) 30 gr Kertas roti / Baking paper 1 pcs Peranakan Grilled Marinate 40 gr Minyak Goreng / Canola oil 10 ml Garam / Salt to taste Sand Crab Gulai (Yield = 260 gr) Rajungan / Sand crab 260 gr Gulai base 450 gr Santan cair / Coconut milk 200 ml Santan kental / Coconut cream 100 ml Sereh / Lemongrass 20 gr Daun jeruk / Lime leaves (medium size) 5 pcs Daun salam / Salam leaves (large size) 3 pcs Air / Water 100 ml Cabe rawit merah / Bird eye chili 25 gr Gula / Sugar 10 gr Garam / Salt 8 gr Kapulaga / Green cardamon 3 pcs Kayu manis / Cinnamon stick 3 gr Garnish (Yield = 1 portion) Bendi / Okra 15 gr Pickle Red Radish 20 gr Pucuk Labu / Pumpkin shoots 10 gr

perpaduan ikan bakar yang di masak dengan tumis bunga kates berkuah santan

variasi hidangan botok yang di perkaya dengan ikan dan di kombinasi dengan sayuran yang berlapis lapis,perpaduan warna yang sempurna menggugah selera makan.

Merupakan camilan sehat yang terbuat dari ikan dan roti tawar kemudaian di gulung di balut dengan panir dan di goreng.

Jadah manten merupakan makanan tradisional khas Yogyakarta yang jarang di jumpai,untuk resep kali ini sengaja saya padukan berisi ikan yang di padu dengan bumbu pedas dan aroma khas kemangi yang tentu mengugah selera.